Gastronomía:Noalejo

De Jaenpedia

Ropa Vieja

Era típico en Noalejo el "cocidito andaluz". Se preparaba la noche anterior en remojo, los garbanzos. Sobre el medio día siguiente se encendía la lumbre y es un puchero hermoso se echaba estos ingredientes: rabo de cerdo, un hueso blanco, espinazo, costillas, un trozo de tocino añejo, un trozo de morcilla y los garbanzos.

Todos estos ingredientes se echaba en el puchero y se dejaba cocer toda la mañana. Después de comerlo, lo que sobraba se separaba los garbanzos y se escurría ,con un poquito de aceite de oliva, se freía la cebolla y los garbanzos. Esta comida se conocía popularmente como ropa vieja.

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